* SANCOCHO DE GALLINA (Venezuela) El Sancocho de gallina, pertenece a la cocina criolla Venezolana, lo puedes comer en cualquier rincón del país, en cualquier estrato social, en casas de los amigos nos invitan a degustar un exquisito caldo o sopa de gallina. En Bocas del Toro se hace uno muy parecido al trifásico, con estos mismos ingredientes y con la presencia de gallina, costilla de res y rabo de puerco, aunque esta puede ser sustituida por chuleta o panza de eso queda a criterio del comensal.Este es un plato fuerte que, por lo general, se sirve de almuerzo acompañado únicamente de arroz. Este se utiliza tanto en fiestas patronales como en celebraciones e incluso en medio de tragedias y funerales lo que tienen al lado es un sancochito para subir el ánimo y recargar energías, lo que lo convierte en un plato importante, que forma parte de la mesa de casi todos los colombianos en muchísimas ocasiones.Actualmente este platillo es preparado en los más exclusivos restaurantes del país, y es tanto su agrado que, durante la celebración de laLa historia de este platillo es muy amplia por lo que puede resultar, en ocasiones, confusa.
Colombia se caracteriza por, además de sus símbolos patrios, sin duda por su gastronomía, ya que este es un país donde su comida se ha fusionado muchísimo creando nuevos y deliciosos platillos, por ejemplo, el sancocho de gallina, un alimento tan colombiano y sin embargo con tantas raíces que te encantara.Dentro de la cocina colombiana siempre encontraremos platillos que, sin ser la comida típica del país, tienen una historia y trayectoria importante, además del simbolismo que tiene este a nivel social, sin duda, el sancocho de gallina es uno de estos platos, que sin ser la comida típica principal del hermoso país colombiano lo representan y lo identifican en muchos lugares.El sancocho, por lo general, es una sopa, un poco más espesa de lo normal la cual lleva distintos tipos de aliños, condimentos, tubérculos y por supuesto la carne de lo que va a estar hecha la sopa, en este caso, la gallina. Debemos tener en cuenta que dependiendo de la zona donde sea preparado los ingredientes van a variar notablemente, por esta razón, aunque todos son variaciones del sancocho, cada uno de estos tiene ingredientes propios de la región donde es cocinado.A continuación, presentaremos las variaciones de este platillo por región:Este se cocina normalmente en los estados Lara, Portuguesa y Yaracuy, aunque el sancocho típico de Venezuela es el que se realiza con patas y panza de res, al que se conoce como mondongo, el de gallina también es muy consumido.En Venezuela se le llama simplemente sopa a esta preparación y al igual que en Colombia acompaña a los pobladores en los fines de semana, generalmente suele tomarse luego de fiestas, esto se dice que es para “aliviar la resaca”, lo que hace que sea el plato más consumido el día después de la celebración de navidad o año nuevo. Deje ablandar y por último agregue la auyama, ya que ésta se ablanda con rapidez. El sancocho de gallina forma parte de uno de los platos típicos de Venezuela, además de gallina lo preparan de muchas otras carnes y además existe el sancocho cruzado que es la combinación de dos tipos de carnes en la que puede intervenir, por ejemplo, la carne de gallina y la de res. Aqui Hablamos sobre la cultura, comida tipica y costumbres de todos los paises Sancocho de gallina: Receta, ingredientes, cómo se hace y más Revista Venezolana 25/07/2016 Gastronomía Comentarios desactivados en Así se prepara el Sancocho de Gallina en Venezuela 30,474 Views Según las costumbres culinarias, este plato tiene su origen en el cocido español y no sólo puede ser de gallina, sino que puede variar su elemento principal, que en este caso que es la gallina, por carne de res, pollo o pescado. De hecho, existe una expresión coloquial que en vez de decirse que se va a una fiesta o celebramos, dicen que “van a un sancocho” ya que este es sinónimo de fiesta.Este no es consumido nunca acompañado de otras comidas, sino solo en una taza con un poco de zumo de limón, y puede ser acompañado por casabe, arepa o en ocasiones trozos de pan.El sancocho de gallina es un plato muy consumido en Ecuador, aunque no forma parte del plato típico ni es un plato tradicional, solo es una sopa que acompaña la mesa de los habitantes de ese país de vez en cuando.Es una sopa que contiene maíz, yuca, arvejas, zanahoria, plátano verde y gallina.
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